ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г клубники
250 г вкусного печенья (подобного "Русским узорам", или"Юбилейному")
100 г сливочного масла
600 г вкусного творога жирностью 9%
250 мл сливок жирностью от 30%
125 г сахарной пудры
10 г желатина
цедра 1 лимона плюс длинная соломка из цедры лимона для украшения
1 стручок ванили
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Положите печенье в пакет, завяжите его и прокатайте печенье скалкой до образования мелкой крошки. Пересыпьте содержимое пакета в миску, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Выложите получившуюся смесь в жаропрочную разъемную форму диаметром 22 см, распределите ее по дну и руками сформируйте ровный слой теста и бортики.
Уберите в холодильник на 1 ч.
Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена. Творог протрите через сито. Смешайте семена ванили, творог и 100 г сахарной пудры, взбейте миксером до однородности.
Желатин растворите в 100 мл слегка подогретых сливок. Процедите через мелкое сито и вместе с оставшимися сливками перемешайте с творожным кремом. Выложите начинку в охлажденную форму. Разровняйте вверх начинки. Уберите минимум на 6-8 ч в холодильник.
За 30 мин до подачи торта на стол достаньте его из холодильника.
Нарежьте треть клубники красивыми кусочками. Оставшуюся часть ягод и сахарной пудры измельчите в блендере, добавив 1 ч. л. питьевой воды, если ягоды не слишком сочные.
Протрите пюре через сито. Выложите кусочки клубники на торт и полейте пюре. Украсьте соломкой из лимонной цедры.
