4 порции (или 8 порций,
если блюдо использовать
в качестве закуски)
500 г мякоти с куриных бедер
1 ч. л. мелкого сахара
1 ч. л. соли
20 г свежего тертого имбиря
20 мл саке
25 мл соевого соуса
35 мл мирина (сладкого рисового
или другого белого вина)
1 ч. л. темного кунжутного масла
масло виноградных косточек
для жаренья
мука для панирования
дробленый черный перец
Разрежьте каждый кусочек куриной мякоти на 5–6 частей. Перемешайте
в миске сахар, соль, имбирь, саке, соевый соус, мирин и кунжутное масло,
приправьте черным перцем. Выложите кусочки курицы и перемешайте.
Затяните верх емкости пищевой пленкой и уберите в холодильник
на 30 минут.
В глубокой сковороде разогрейте масло виноградных косточек до 180 °C.
Уберите с кусочков мяса излишки маринада, слегка обваляйте в муке
и обжарьте в глубоком масле (порциями) по 4–5 минут, до золотисто-
коричневого цвета и полной готовности внутри. Обсушите на бумажном
полотенце и подавайте горячими.
