Ингредиенты (на 4 порции):
Куриные бедрышки - 1.5 кг
Стеклянная лапша - 100 гр
Соевый соус - 1/4 стакана
Устричный соус - 1/4 стакана
Рисовый (или кукурузный) сироп - 1/4 стакана
Коричневый сахар - 1 ст л
Растительное масло - 1-2 ст л
Сушеный красный перец (по желанию) - 2-3 шт
Картофель - 3 средних шт
Огурец - 1 шт
Репчатый лук - 1 средняя головка
Зеленый лук - 5 перьев
Морковь - 1 средняя
Грибы (шампиньоны) - 1 стакан нарезаных грибов
Перец чили (красный и зеленый) - 1-3 шт
Черный перец - 2 ч л
Кунжутное масло - 1 ст л
Кунжут - для украшения
Раздавленный чеснок и раздавленный имбирь - по вкусу
Способ приготовления:
1. С курицы срезаем лишний жир и нарезаем курицу на порционные куски (приблизительно 3х7 см)
2. Промываем курицу в холодной воде, замачиваем ее минут на 5, сливаем воду и отставляем в сторону.
3. Замачиваем стеклянную лапшу в холодной воде.
4. Готовим соус. Для этого смешиваем соевый соус, устричный соус, сироп и сахар. Отставляем в сторону.
5. Подготавливаем овощи: картофель нарезаем брусочками, морковь, огурец, чили, шампиньоны - кружочками, репчатый лук - четвертинками, зеленый лук - не очень мелко. Белую часть зеленого лука разрезаем вдоль и замачиваем в холодной воде на 10 минут, затем просушиваем.
6. Нагреваем сковороду и добавляем растительное масло. Сушеный перец нарезаем на кусочки по 5 см (приблизительно), кладем в горячее масло и вынимаем секунд через 10-15.
7. В сковороду кладем курицу. Переодически помешивая, обжариваем 3-5 минут. Теперь оставляем курочку прожариться еще на 5 минут (не помешивая. Добавляем немного раздавленного чеснока и имбиря, перемешиваем и жарим еще минуту.
8. Добавляем картофель, соус и 2.5-3 стакана воды. Жарим 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой.
9. Открываем крышку, добавляем морковь и лук и тушим еще 10 минут (с открытой крышкой).
10. Добавляем лапшу, перец, грибы, огурец. Тушим еще 7-10 минут на сильном огне, пока соус не начнет загустевать и лапша не станет прозрачной.
11. Выключаем огонь. Добавляем черный перец и кунжутное масло.
12. Выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем луком и кунжутом. Готово!
_____________________________
* Андон - название города в Корее, известного своей тушеной курицей
