На многочисленные праздники и торжества в армянских семьях традиционно готовили самые разные виды халвы. Одной из самых вкусных и простых в приготовлении является халва из сливок.
Наши бабушки готовили эту халву из аражана (արաժան). Аражаном назывались домашние сливки, получаемые самым незамысловатым способом. Для начала нужно было поставить свеженадоенное молоко на сутки в прохладное место. Легкий молочный жир постепенно всплывал на поверхность и образовывал слой сливок.
Кстати, чем жирнее молоко – тем толще будет слой сливок. Именно этот слой и нужно аккуратно было собрать ложкой и выложить в отдельную посуду.
Но сегодня сливки можно купить в любом магазине, а если их нет под рукой, то просто развести сметану небольшим количеством молока.
Для приготовления халвы нам понадобится 0,5 ст. сливок, 1 ст. муки, 0,5 ст. сахарного песка. Вскипятить сливки, добавить муку. Размешать, так как получается вязкая масса. Постарайтесь избегать образования комочков. Добавить сахар и потомить на медленном огне до тех пор, пока не растворится весь сахар.
Выложить на блюдо, посыпать корицей, остудить и нарезать на кусочки. При желании можно добавить изюм или орехи.
