Ингредиенты
На 20-25 штук
500 г молока (2 стакана)
11 г сухих (гранулированных) дрожжей или 50 г живых дрожжей
3 яйца
200 г сливочного масла или маргарина
1/2 стакана сахара
1 кг муки (может понадобится чуть меньше)
растительное масло
для начинки
500 г кураги
200-300 г творога
сахар
1 Приготовьте тесто как в В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 стакан муки и размешайте. Поставьте в теплое место. Масса опары должна увеличится почти в два раза.
2 В подошедшую опару добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте, затем добавьте 2 яйца, перемешайте. Далее сахар и опять перемешайте.
3 В опару всыпьте муку. Вымесите так, чтобы тесто не приклепало к рукам, но и не было крутым.
4 Уберите тесто в теплое место. Можно сделать так: Положите его в металлическую или огнеупорную стеклянную форму, включите духовку на самую маленькую температуру и уберите туда емкость с тестом. Следите за ним. Как только тесто поднимается, можно готовить.
5 Для начинки курагу замочите на 40 минут. Затем перекрутите ее.
6 В пюре из кураги добавьте сахар и творог.
7 Раскатайте тесто, вырежите из него кружочки диаметром 12 см.
8 На каждый кружочек положите по 1 - 1,5 ст. ложки начинки из кураги и творога и защипните края.
9 Смажьте противень маслом и выложите на него пирожки.
10 Взбейте яйцо и смажьте им верх пирожков.
11 Выпекайте в нагрето до 180 градусов духовке до румяного цвета.
* Из такого же теста можно приготовить несладкие пирожки, но тогда не добавляйте в него сахар.
