1 кг индейки/курицы/баранины/говядины, нарезать кубиками
½ Лимона, нарезанный на полукруги
1 маленький лук, нарезанный на полукруги
3-4 стеблей свежего укропа
3-4 стеблей свежей петрушки
1 чайная ложка соли
⅓ Чайной ложки молотого черного перца
¼ Чайной ложки красного перца хлопья
6 столовых ложек уксуса (8%)
1 зеленый лук, нарезанный
1. Положить мясо брусочками, и лимон и лук ломтики в большую миску. Удалите листья от стеблей укропа и петрушки, измельчить жесткие стебли (листья потом будут использоваться), и бросьте их в миску. Добавить соль, черный перец, красный перец и 5 столовых ложки уксуса. Тщательно перемешать руками. Накройте миску, и оставьте мариноваться на ночь в прохладном месте.
2. Раскалите угли в мангале. Насадите мясо плотно на шампуры и отправляйте на мангал, часто поворачивая, пока мясо не приготовится. Если огонь будет слишком сильным, сбрызгивать время от времени уксусом-добавить воды на шампуры.
3. Мелко нарежем укроп и листья петрушки, и посыпем ими шашлыки вместе с нарезанным зеленым луком. Сбрызните 1 столовой ложкой уксуса. Подавайте с лепешками или рисом.
© one turkmen kitchen
