Ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Мука - 125 гр.
Ваниль
Для пряничного коржа:
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Кешью - 50 гр.
Орех бразильский - 50 гр.
Фундук - 50 гр.
Миндаль - 50 гр.
Грецкие орехи - 50 гр.
Цукаты - 100 гр.
Имбирь - 1 ч. л.
Корица - 1 ст. л.
Кориандр - 10 капсул (измельчить)
Мука - 250 гр.
Какао порошок - 1 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 гр.
Крахмал - 2 ст. л.
Для крема:
Сметана жирная 45% - 250 гр.
Йогурт абрикос - ананас (жирный) - 250 гр.
Творог - 200 гр.
Лимон - 1 шт.
Сахарная пудра - 4 ст. л.
Желатин - 35 г.
Курага - 10 шт (крупная)
Вишневый сироп, можно с варенья - 50 гр.
Вода кипяченая - 300 мл.
Приготовление бисквитного коржа для торта:
1) Яйца с сахаром взбить до устойчивых пиков. Добавить ваниль, муку и аккуратно перемешать.Форму со съемными боками, застелить пергаментной бумагой, перелить тесто и выпекать при температуре 180 °С, до золотистой корочки.
2) Готовность проверить зубочисткой, что бы тесто не прилипало. Для красивой подачи, в качестве украшения, также залить тесто в несколько маленьких формочек и испечь вместе с коржом.
3) Готовый бисквит, остудить, выложить из формы, также вынуть и маленькие кексы.
Приготовление пряничного коржа для торта:
1) Отдельно измельчить орехи и цукаты
2) Взбить тщательно яйца с сахаром, добавить разрыхлитель, какао, крахмал, все специи и измельченные орехи и цукаты. Добавить муку, замесить тесто, тесто должно получится липким и вязким. Накрыть полотенцем и поставить на один час в холодильник.
3) Форму застелить пергаментной бумагой. Смочить руки водой, что бы тесто не липло и выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать при температуре 180 °С до готовности, готовность проверить зубочисткой.
Приготовление крема для Торт "Царское Наслаждение":
1) Курагу и лимон (отдельно) пюрировать при помощи блендера.
2) Сметану, творог и сахарную пудру тщательно взбить, добавить йогурт и снова взбить. Полученную смесь разделить на три равные части.
3) В одну часть крема добавить измельченную (в пюре) курагу и тщательно перемешать до однородной массы. Во вторую часть лимонное пюре и также перемешать. В третью часть смесивлить вишневый сироп.
4) Желатин залить 300 мл. холодной, кипяченой воды, выдержать 40 -60 минут. Затем на маленьком огне нагреть, не доводить до кипения!Получившиеся желе тоже разделить на три равные части.Каждую часть желе соединить и перемешать с одной каждой частью крема.
5) Вокруг пряничного коржа поставить бортик или положить корж в форму для торта (с открывающимся бортиком).Залить крем из кураги и аккуратно накрыть бисквитным коржом. Поставить на час в холодильник.
6) Поверх бисквитного коржа вылить лимонный крем и также дать постоять в холодильнике, пока не начнется процесс желирования.
7) Последним слоем - крем вишневый (оставить вишневого крема для маленьких формочек). Важный момент! Поставьте в холодильник и минут через 10 - 15 (что бы крем начал застывать). На застывающем вернем слое крема, уложить кружевную ткань, желательно плотную и поставить в холодильник минут на 15, затем ткань снять.А торт отправить обратно в холодильник. Должен получится красивый, выдавленный рисунок.
8) В маленькие формочки выложить по две ложки вишневого крема и украсить орехами и цукатами.Накрыть выпеченными бисквитиками.Поставить в холодильник.
9) Торт и пирожные поставить в холодильник на 6 часов.Из маленьких формочек выложить застывший крем и украсить торт орехами и пирожными.
Приятного аппетита!!! Все ваши домочадцы и друзья, обязательно оценят ваши труды. Торт по настоящему царский.
