Первая в Иране кофейня появилась в период правления Сефевидов в городе Казвине, по всей вероятности, при шахе Тахмасбе (1523-1576 г.). При шахе Аббасе Первом (1587-1628 г.) кофейни получили широкое распространение в столице Сефевидского государства Исфагане.
Кахве-хане в те времена представляло собой место, где люди пили кофе. Позже с появлением и популяризацией в Иране чая, он заменил собой кофе и стал излюбленным напитком иранцев. Так кофейня превратилась в чайхану, однако прежнее название было в ходу еще довольно долго.
Кофейня в иранском обществе играла важную роль: там люди собирались и проводили вечерний досуг. Кофейня служила местом встреч, зачастую людей разных профессий, принадлежавших к разным классам общества. Постепенно те или иные кофейни стали посещать люди определенного общественного класса или профессий. В них собирались ремесленники и деятели искусства. Люди, утомленные повседневными заботами, часами обменивались в кофейнях мнениями по социальным, экономическим и политическим вопросам. В некоторых заведениях обсуждались сугубо профессиональные проблемы, в других люди помогали друг другу найти работу. По вечерам, особенно в благословенные дни рождения почитаемых мусульманами лиц, кофейни украшали красочными лампами. Это принято и сегодня. Люди делили друг с другом радости и беды, допоздна читали произведения персидских классиков, в том числе рассказывали истории, выступали с речами на разные темы.
Таким образом, кофейни служили местом общения, воспитания и развития творческих способностей, а также обучения простого народа традиционной культуре и литературе. Со временем кофейни потеряли свою связь с древними традициями и стали служить местом, где люди могут подкрепиться и отдохнуть.
-