Ингредиенты
для коржей
✔. 400 г свежего шпината
✔. 4 яйца среднего размера
✔. 250 г сахарного песка
✔. 240 мл подсолнечного масла
✔. 200 г муки
✔. 200 г орехов (у меня пекан)
✔. 1 ч. л. разрыхлителя
✔. 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
✔. цедра одного лимона
для крема
✔. 300 г сливочного сыра («Филадельфия»)
✔. 200 мл жирных сливок
✔. 5 ст. л. сахарной пудры
✔. несколько капель ромового или ванильного экстракта
✔. цветы или ягоды для украшения
Приготовление
Коржи:
▪Духовку разогреть до 170 ℃.
▪Орехи измельчить, муку просеять.
▪Шпинат промыть, немного обсушить бумажным полотенцем и положить в кухонный процессор. Добавить сок лимона с цедрой и измельчить до однородной текстуры, постепенно вливая растительное масло.
▪Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним шпинатное пюре и измельченные орехи. Перемешать и ввести муку с разрыхлителем.
▪Вылить тесто в застеленную пекарской бумагой разъемную форму (я пекла три коржа в форме диаметром 18 см). Выпекать в духовке около 45–50 минут, проверить готовность лучинкой. Выпеченные коржи остудить минут 5–7, затем вынуть из формы и остудить окончательно.
Крем:
▪Сливки взбить с сахарной пудрой и смешать со сливочным сыром и ромовым экстрактом.
Сборка:
▪Остывшие коржи смазать кремом и украсить ягодами или цветами.
