Прекрасный рецепт для всех страдающих зимней депрессией от Олега Кусова, шефа ресторана Delicatessen и ведущего мастер-классов Кулинарной Студии Clever
На 6 порций, время приготовления – 1 час 20 минут
Ингредиенты:
Мусс:
• Шоколад – 100 г
• Сливки 35% – 200 мл
Торт:
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 400 г
• Масло сливочное – 220 г
• Мука – 150 г
• Какао – 80 г
• Соль – 2 г
• Фисташки – 40 г
Для украшения:
• Клубника – 8 шт.
Способ приготовления:
Мусс:
Сливки взбить до твердой пены. Шоколад растопить на водяной бане, и смешать с 1/3 сливок на льду, постепенно охлаждая массу. Перемешать оставшиеся сливки с шоколадом до однородности и убрать в холодильник минимум на час.
Торт:
Мелко порубить фисташки. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, чтобы смесь стала однородной. Муку смешать с какао и солью, просеять через сито и аккуратно перемешать вместе с яичной смесью и фисташками. Залить в форму размером 20х20 см и выпекать в предварительно разогретой до 150°С духовке 20-25 минут до полного пропекания. Готовый торт достать из духовки и остудить, после чего порезать на порционные куски.
С помощью кондитерского мешка украсить кусочки торта сверху муссом, выложить свежую клубнику.
