Вкусно, как у бабули :)
1. Пирог с вареньем из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Мука — 2–3 стак.
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 1 стак.
Ванилин — на кончике ножа
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Варенье или джем — 150–200 г
Приготовление:
1. Масло растопить. В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать. Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым). Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).
2. Меньшую часть теста положить в морозильник на 1 час. Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем). Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье. Пирог поставить в нагретую до 200ºC духовку и выпекать 20–25 минут.
2. Тертый пирог с вареньем
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 3 стак.
Сливочное масло — 250 г
Яйцо —1 шт.
Сахар — 0,5 стак.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
Любое варенье — по вкусу
Орехи — для посыпки
Приготовление:
1. Муку протираем с маслом до крупяной массы. Отдельно взбиваем яйцо с сахаром и ванилином. Вливаем яйцо с сахаром в массу мука-масло, перемешиваем все вместе. Тесто делим на 2 части, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
2. Смазываем форму маслом, присыпаем мукой или манкой, натираем на крупной терке 1 часть теста и сверху выкладываем варенье, распределяем равномерно. Берем 2 часть и натираем на тёрке поверх варенья. Сверху пирог присыпаем смесью сахара с орешками. Выпекаем при температуре 180ºC 25–30 минут. Остужаем и режем на кусочки.
3. Пирог с вареньем
Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 г
Мука — 3 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Крахмал — 2–3 ст. л.
Варенье — по кусу
Для посыпки:
Кокосовая стружка — опционально
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром и солью. Растопить маргарин (масло), смешать с мукой, добавить яйца, гашеную соду. Должно получится мягкое тесто. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20–30 минут.
2. Форму смазать сливочным маслом, можно присыпать манкой, панировочными сухарями, толченым печеньем. Пирог также можно выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки или смазанным маслом.
3. Тесто распределить по форме, сверху чуть присыпать крахмалом (где-то 1–1,5 ст. л.), выложить варенье, сверху также присыпать его крахмалом. Выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке до готовности. Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой.
4. Ореховый пирог с грушевым вареньем
Ингредиенты:
Мука — 470 г
Дрожжи (сухие) — 11 г
Вода — 330 мл
Соль — ½ ч. л.
Мёд жидкий (для теста) — 5 ст. л.
Мёд жидкий (для смазки пирога) — 1 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Цедра лимона — 3 ст. л.
Крахмал — 2 ч. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Грушевое варенье — 300 г
Грецкие орехи (измельчённые) — 150 г
Измельченный миндаль — 20 г
Измельченные кешью — 20 г
Приготовление:
1. Для теста: в тёплой воде растворить 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и 1 ст. л. муки, добавить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут. Муку просеять, добавить сахар, лимонную цедру, влить воду с дрожжами и оливковое масло, замесить тесто, вымешивать 10 минут. Тесто скатать в шар, переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на 1 час, после подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё 30 минут.
2. Лайм вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой тёрке, разрезать лайм пополам и выжать из половинок сок (если в сок попали косточки — вынуть).
3. Измельчённые миндаль и кешью обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла 5 минут. Сок и цедру лайма смешать с вареньем и крахмалом, добавить обжаренные миндаль и орехи кешью, перемешать до однородности.
4. Противень смазать растительным маслом, подошедшее тесто обмять, раскатать на противне в прямоугольник (по желанию немного теста оставить для украшения пирога), сделать бортики, накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут. Из оставшейся части теста скатать "колбаски", раскатать их в тонкие полоски, ножом сделать небольшие диагональные надрезы с двух сторон теста. Тесто равномерно смазать вареньем с орехами, соком и цедрой лайма, сверху густо посыпать измельчёнными грецкими орехами и украсить полосками теста. Бортики и ленточки из теста аккуратно кисточкой смазать растопленным мёдом и выпекать пирог в нагретой до 180ºC духовке 30–35 минут. Готовый пирог накрыть салфеткой или полотенцем, дать постоять 15 минут, после можно нарезать.
5. Простой пирог с вареньем
Ингредиенты:
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 2 ст. л.
Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Варенье (яблочное, клубничное, вишневое) — для начинки
Приготовление:
1. Через сито аккуратно просеиваем муку. Добавляем сливочное масло, предварительно натертое на крупной терке, соду, гашеную уксусом, и ванилин. Перемешиваем все ингредиенты до получения мелкой крошки.
2. В форму для выпекания выкладываем 1/2 теста и разравниваем его по всей поверхности формы. Далее выкладываем слой варенья. Поверх него размещаем вторую половину теста. Снова разравниваем его и присыпаем поверхность сахаром. Ставим пирог в разогретую до 200ºC духовку на 30–35 минут. Ароматный пирог готов!
Приятного аппетита!
