Белоснежный, невероятно легкий как облачко бисквит на белках, тающий во рту и оставляющий после себя удивительный вкус, покорит всех.
Ингредиенты:
Яичные белки 5 штук
Сахарная пудра 80 грамм
Сахар (мелкий) 50 грамм
Мука 60 грамм
Соль щепотка
Лимонная кислота 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 0,5 ч. ложки
Способ приготовления:
Шаг 1. Просеять вместе муку и сахарную пудру.
Шаг 2. В белки добавить щепотку соли и взбить до густой массы. Когда это случится, добавить лимонную кислоту и сахар, ванильный сахар, взбивать пару минут. Масса должна получится мягкой и нежной, но не текучей, а пики загибаться, когда достаете венчик.
Шаг 3. Всыпать муку с пудрой и перемешать массу до однородного состояния, затягивать этот процесс не нужно, перемешали до однородности и все. Делать это лучше лопаткой снизу вверх и очень аккуратно и нежно.
Шаг 4. Выложить тесто в форму, которая должна быть чистой и сухой (никакого масла или пергаментной бумаги). Постучать формой пару раз об стол, чтобы не появилось больших дырок в бисквите.
Шаг 5. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до t 180 градусов, 25-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой, воткнув ее в середину, она должна быть сухой. Готовый бисквит упругий на ощупь, если вы чуть нажмете на него пальцем, поверхность вернется в свое первоначальное состояние.
Шаг 6. Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку или обычную миску, дать ему в таком положении полностью остыть.
Шаг 7. Провести ножом вдоль стенок и постучать по дну, бисквит должен выпасть. Если разъемная форма, просто провести ножом, снять кольцо и аккуратно убрать дно.
Шаг 8. Бисквит можно просто порезать на кусочки и подать со взбитыми сливками, сметаной или ягодным соусом, а можно разрезать вдоль на две части и сделать торт.
Приятного аппетита!
