Ингредиенты:
Яйцо - 5 шт
Соль - 1 гр
Шпинат - 60 гр
Крабовое мясо - 120 гр
Растительное масло - 1-2 ст л
Рисовое вино (если есть) - 1 ст л
Способ приготовления:
1. Мелко нарезать крабовое мясо.
2. Подготавливаем шпинат: в кипящей воде бланшируем шпинат в течение 30 секунд, затем промываем его холодной водой и выжимаем.
3. Готовим смесь для омлета: взбиваем яйца с 1/4 ст л соли и щепоткой черного перца. Добавляем рисовое вино, размешиваем и процеживаем через сито (так омлет приобретет красивый желтый оттенок).
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом (на медленном огне) в течение одной минуты. Выливаем приблизительно 1/3 яичной смести так, чтобы она покрыла дно сковороды полностью. Оставляем на 1-2 минуты, пока низ омлета не прихватится (верх должен оставаться сырым).
5. Выкладываем шпинат с одной стороны омлета (ближе к краю) и потихоньку начинаем сворачивать рулетик, пока шпинат не скроется. На оставшийся омлет сверху доливаем еще яичной смеси.
6. Добавляем крабовое мясо и опять сворачиваем рулетик. Добавляем еще яичной смеси и полностью сворачиваем опмлет.
7. Выкладываем омлет на бамбуковый коврик и приминаем его хорошенько со всех сторон (если коврика нет, то можно оставить омлет остывать в сторонке 10 минут). Охлажденный омлет разрезаем на порционные кусочки (горячий омлет развалится при нарезке!). Готово!
