Ингредиенты (на 2 порции):
Капуста (белокочанная) - 100 гр
Картофель - 1/2 шт
Репчатый лук - 1 средняя луковица
Свинина (с жирком) - 120 гр
Паста из черных бобов (춘장 - Чунджан) - 120 гр
Растительное масло - 120 мл
Крахмал - 2345 гр
Вода - 40 мл
Вермишель (в оригинале 수타면 - Сутамён, толстая лапша, изготовленная вручную) - 500 гр
Говяжий бульон - 480 мл
Огурец - 1/4 шт
Яйцо - 2 шт (можно не добавлять)
Способ приготовления:
1. Готовим мясной бульон (рецепт будет выложен следующим постом).
2. Нарезаем капусту, лук и картофель кубиками, огурец - тонкими полосками, свинину - на кусочки, чтобы удобно было есть.
3. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюле в течение 5 минут (да, его должно быть так много). Добавляем пасту из черных бобов (пропорции пасты и масла должны быть 1:1) и на медленном огне жарим 5 минут. Затем процеживаем через сито, дабы убрать лишнее масло.
4. Отвариваем до готовности вермишель и промываем ее холодной водой. Откидываем на дуршлаг.
5. В это время обжариваем свинину в небольшом количестве растительного масла (на среднем огне) приблизительно 1 минуту.
6. Добавляем к свинине все овощи и продолжаем обжаривать в течение еще 5 минут.
7. Теперь добавляем пасту, хорошо перемешиваем и вливаем бульон. Накрываем сковороду крышкой и ждем, пока соус не закипит.
8. Смешиваем крахмал с холодной водой (1:1.5).
9. Уменьшаем огонь и вливаем в соус 2 ст л крахмальной смеси. Если через 5 минут соус не загустел, добавляем еще смеси. Соус должен получиться густым.
9. В тарелку кладем вермишель, сверху выкладываем соус и немного огурца. Можно добаавить жареное яйцо.
