Для теста:
• Мука – 0,4 кг,
• Вода – 0,6 л,
• Соль – по вкусу.
Для начинки:
• Баранина – 0,2 кг,
• Телятина – 0,2 кг,
• Лук – 0,2 кг,
• Соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
Начинаем с замешивания теста.
1. Просеиваем муку, смешиваем с солью.
2. Наливаем воду комнатной температуры и замешиваем крутое тесто. Если из указанного набора продуктов получилось не слишком крутое тесто, то добавьте муки.
3. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет или накрываем пищевой пленкой и даем подойти ему минут 20.
Пока тесто доходит до нужной кондиции, мы занимаемся приготовлением начинки для наших кутабчиков.
1. Мясо (баранину и телятину) пропускаем через мясорубку.
2. Лук мелко рубим или поступаем также как и с мясом – пропускаем через мясорубку.
3. Смешиваем фарш и лук, солим, перчим, добавляем немного теплой воды и хорошо перемешиваем.
Все ингредиенты для кутабов готовы, настало время сформировать азербайджанские чебуреки.
4. Делим тесто на небольшие порции.
5. Раскатываем очень тонко, как лист бумаги, тесто.
6. Одну столовую ложку начинки тоненьким слоем распределяем на половинке теста. Другой половинкой теста накрываем начинку.
7. Залепляем хорошо края чебурека, обрезаем излишки теста.
8. Отправляем кутабы жариться на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.
9. Готовые кутабы смазываем сливочным маслом и словно блинчики складываем друг на друга.
10. Подавать кутабы с мясом на стол следует с национальной азербайджанской приправой сумах. Приятного аппетита!
