Цыплята тандури-популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее собой маринованных цыплят, запечёных в печи тандури.
Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в йогурте с добавлением специй (кайенский перец, острый перец чили или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию, на приготовление курицы уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течение 12—15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет. Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-масала»
Ингредиенты
6 куриных бедер с кожицей
½ стакана греческого йогурта
2 ст. л. измельченного имбиря
2 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. куркумы
1 ст. л. кумина
1 ст. л. кориандра
2 ст. л. порошка чили
1 ст. л. гарам масала (замена: смешайте в равных долях кориандр, куркуму и тмин)
2 ст. л. сока лайма
½ ч. л. соли (добавьте еще, если это необходимо)
Приготовление
Сделайте глубокие надрезы в мясе, чтобы она лучше замариновалась.
В отдельной миске смешайте все остальные ингредиенты.
Налейте йогуртную смесь на курицу и тщательно перемешайте.
Накройте тарелку пленкой и поставьте в холодильник лучше на ночь или хотя бы на 5 часов. За пол часа до запекания вытащите курицу из холодильника. Разогрейте духовку до 200°C, отделите курицу от маринада и поместите ее в форму для выпечки. Смажьте маслом и выпекайте в общей сложности 45 минут. (Через 25 минут переверните курицу и запекайте другую сторону 15 минут. Снова переверните курицу и выпекайте последние 5 минут).
-
