Одна из разновидностей сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни!
Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.
Для теста:
150 гр. сливочного масла
1 стакан молока
4 желтка
0,5 ст. л. сухих дрожжей
щепотка соли
1 ст. л. сахара
мука около 4-5 ст.
сливочное масло - для смазки слоев
Для начинки:
250-300 г молотого миндаля или грецкого ореха
250 г сахарного песка
1 ч. л. кардамона
3-4 белка (можно и без белка)
Замесите тесто опарным способом. В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем 50 гр. муки. Как только опара поднялась "шапочкой", добавляем топленое масло (растопить сливочное масло на водяной бане) и желтки, затем вводим муку. Замешиваем упругое тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 30 - 60 минут (не дольше)!
Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.
Тонко раскатайте каждый колобок (для того, чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).
Раскатанные колобки складываем друг на друга стопкой, смазывая каждый пласт теста, растопленным сливочным маслом.
Сверните всю стопку в плотный рулет. Нарежьте рулет на шайбы.(12-13 шт)
В углубление кладем по одной ложке начинки, тщательно защипываем. Выкладываем выпечку швом вниз. Формируя вот такие "лодочки". Выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой.
Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
