1. Печенье "Ушки"
Хрустящее печенье из слоеного теста с сахаром – популярный и многими любимый десерт. Его приготовление требует минимум ингредиентов и времени.
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 1 упаковка
Сахар — по вкусу
Корица — по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200°С. Посыпать 1/4 стак. сахара рабочую поверхность. Раскатать тесто в пласт примерно 25х30 сантиметров. Посыпать 1/4 стак. сахара, смешанного с корицей.
2. Завернуть левую вертикальную сторону внутрь до середины пласта. Теперь завернуть правую сторону теста. Два рулона теста должны соприкоснуться. Аккуратно прижать две стороны и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Начиная с одного конца, отрезать кусочки теста около 1,25 см в толщину. Слегка обвалять в сахаре и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекать около 10–15 минут на среднем уровне. Остудить в течение 10 минут на решетке.
2. Печенье "Сердечки"
Ингредиенты на 20 штук:
Мука — 260 г
Соль — 2 г
Сливочное масло комнатной температуры — 225 г
Сахар или сахарная пудра — 60 г
Ванилин — 1 щепотка
Черный шоколад, мелко нарезанный — 180 г
Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление:
1. Смешать в миске муку с солью, отложить в сторону.
2. Взбить миксером мягкое масло в течение минуты. Добавить сахар и взбить до получения однородной массы (около 2 минут). Добавить ванилин. Аккуратно вмешать в смесь муку. Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
3. Разогреть духовку до 180ºC. Застелить два противня пергаментной бумагой.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезать сердечки, переложить их на подготовленные противни и отправить в холодильник на 15 минут. Это позволит печенью сохранить свою форму при выпечке.
5. Выпекать в течение 8–10 минут, пока печенье слегка не подрумянится. Остудить на решетке.
6. Растопить измельченный шоколад на водяной бане, перемешать до получения однородной блестящей массы.
7. Брать печенье по одному, окунать наполовину в растопленный шоколад и выкладывать на пергаментную бумагу. По желанию украсить разноцветной кондитерской посыпкой. Когда все будет готово, поставить печенье в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад затвердел.
3. Печенье с джемом
Ингредиенты:
Сливочное масло 82% — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Яичный белок — 1 шт.
Мука — 200 г
Соль — 1 щепотка
Стручки ванили — 0,5 шт.
Миндальная эссенция — 3–4 капли
Конфитюр — для начинки
Приготовление:
1. Противень застелить бумагой для выпечки. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в кухонном процессоре, добавить белок, снова взбить. Всыпать муку, добавить соль, содержимое стручка ванили или миндальную эссенцию, взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком вокруг ножей. Тесто слегка вымесить руками, сформировать из него шар и оставить на 10 минут.
2. Скатать из теста шарики, в которых сделать углубление с помощью пальца, выложить печенье на подготовленный противень и убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 190ºC.
3. Выпекать печенье на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 6–8 минут, достать, вновь сделать углубление пальцем или ручкой ложки, вернуть в духовку и выпекать еще 6–8 минут. Печенье должно подрумяниться снизу и остаться светлым сверху.
4. Горячее печенье посыпать сахарной пудрой, углубление заполнить конфитюром.
Приятного аппетита!
-
-
