Ингредиенты:
говяжьи антрекоты – 6 шт. (или говяжья вырезка 700 гр)
болгарский перец – 1 шт.
соленый огурец – 1 шт.
оливки – 6 шт.
специи и приправы для маринада: соль, черный молотый перец, базилик, сухие петрушка и укроп, смесь трав.
сок половины лимона
оливковое масло – 2 ст. ложки для маринада и 2 ст. ложки для жарки
1 ч. ложка томатной пасты.
Приготовление:
Для рулетов нам необходимы куски говядины толщиной примерно 1 см и размерами 10 см на 5 см.
Для того чтобы отбить антрекот, мы помещаем кусок мяса под пищевую пленку. Отбиваем каждый антрекот с двух сторон. Не стоит сильно увлекаться и превращать мясо в тонкий, как лист бумаги, кусочек. Иначе он станет жестким и не таким вкусным.
Теперь маринуем мясо.
Как известно, любой маринад в своей основе состоит из трех составляющих: травы и специи, кислота, жир.
В качестве первой составляющей используем смесь трав для говядины (орегано, майоран, петрушка, укроп, черный молотый перец). Добавляем соль. Кислотой у нас служит лимонный сок (но можно использовать и уксус, например, или кефир, вино). В качестве жира используем оливковое масло. Перемешиваем и ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.
Когда мясо замаринуется, начинаем крутить рулеты.
Я делала рулетики с двумя видами начинки. В первом случае это был красный и желтый сладкий перец и оливки. Во втором случае, тот же перец и соленый огурец.
Сворачиваем мясо в рулетик и закрепляем зубочисткой.
Обжариваем рулетики в мультиварке на растительном масле, режим "Жарка". С каждой стороны буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до образования корочки. Добавляем немного томатной пасты и нарезанный болгарский перец. Включаем режим "Тушение", 40 минут.
Приятного аппетита!
