Ингредиенты (на 2 порции):
Свинина (шейка) - 500 гр (можно также использовать говядину или курицу)
Яйцо - 3 шт
Соль - 30 гр
Черный перец - 2 гр
Крахмал - 240 гр
Растительное масло - 500-700 мл
Для кисло-сладкого соуса:
Уксус (разбавленный) - 120 мл
Сахар - 120 гр
Вода - 240 мл
Соевый соус - 7 мл
Соль - 7 гр
Черный перец - 2 гр
Чеснок (раздавленный) - 5 гр
Репчатый лук - 1/4 средней луковицы
Цуккини (по желанию) - 1/4 кабачка
Красный болгарский перец (по желанию) - 1/4 стручка
Зеленый болгарский перец (по желанию) - 1/4 стручка
Морковь - 1/4 шт
Яблоко - половина плода
Кунжут - 15 гр
Растительное масло - 15 мл
Картофельный крахмал - 45 гр
Вода - 80 мл
Способ приготовления:
1. Нарезаем все овощи и яблоко кружочками.
2. Свинину нарезаем на небольшие кусочки и посыпаем солью и перцем с обоих сторон.
3. Разогреть растительное масло (жарить будем в нем, поэтому маслв надо много).
4. Пока масло разогревается, ставим на сильный огонь сковороду. Добавляем 2 ст л растительного масла и чеснок. Затем добавляем морковь, кабачок, лук и обжариваем в течение 2 минут переодически помешивая.
5. Добавляем яблоко, перцы и продолжаем обжаривать на сильном огне в течение 2 минут.
6. Готовим соус: 1 стакан воды смешиваем с 1/2 стакана уксуса и 1/2 стакана сахара. Хорошо перемешиваем и добавляем к овощам. Доводим до кипения.
7. Уменьшаем огонь до слабого, добавляем 1/2 ст л соевого соуса, 1/2 ст л соли и щепотку перца. Соли добавляем по вкусу, поэтому прежде чем добавить всю соль, желательно попробовать на вкус.
8. 2,5 ст л крахмала смешиваем с 1/3 стакана холодной воды. Добавляем к овощам. Соус должен загустеть до состояния жидкой сметаны. Оставляем сковороду на медленном огне.
9. В глубокой миске чуть взбиваем яйца с 1/4 ч л соли и щепоткой черного перца.
10. В другую тарелку насыпаем крахмал, обваливаем в нем поочередно кусочки свинины, стряхиваем и опускаем в яичную смесь, а затем в разогретое масло (пункт 3). Обжариваем в течение 5 минут или пока корочка не станет золотистой. Обжаренное мясо выкладываем на бумажное полотенце на 5-10 минут, чтобы избавиться от излишков жира.
11. Обжариваем мясо второй раз, на этот раз в течени 30 сек-1 минуты. Опять убираем остатки жира.
12. Выкладываем на тарелку и поливаем сверху соусом. Можно посыпать кунжутом. Готово!
