Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 300 г
Перец чили (сухой) — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Сычуаньский перец — 1/2 ч. л.
Тёмный соевый соус — 4 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Рисовое вино — 1 ст. л.
Корень имбиря — 2 см
Крахмал — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Время приготовления: 10 минут
Время маринования мяса: 30 минут
2. Порежьте мясо тонкими полосками.
3. Поместите в глубокую миску и добавьте все ингредиенты для маринада.
4. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. На сильном огне разогрейте сковороду. Добавьте растительное масло и, когда масло начнет потрескивать, добавьте говядину. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты до готовности. Переложите мясо на сито, расположенное на глубокой миске, чтобы стек лишний жир.
5. В сковородку добавьте 2 ст. л. свежего растительного масла, перец чили и жарьте 1 минуту, чтобы маслу передался аромат и острота.
6. Выньте перчик чили и снова переложите мясо в сковороду. Добавьте цедру, сычуаньский перец, соевый соус, кунжутное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте, через полминуты снимите с огня.
7. Подавайте с рассыпчатым рисом и освежающим огуречным салатом.
