В Корее завтра праздничный день - Новый год по лунному календарю. В этот день традиционно готовится 떡국 - суп из ттока. По корейской традиции, после того, как съедаешь этот суп в Новый год становишься на год старше. Далее будет дан рецепт супа с добавлением манду (корейские пельмени), хотя можно и без них обойтись.
Итак, ингредиенты (на 2 порции):
Тток - 300 гр
Сушеный анчоусы - 15 шт
Вода - 5 стаканов
Зеленый лук - 1 стебель
Раздавленный чеснок - 2 дольки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Манду (корейские пельмени) - 6 шт
Для украшения (по желанию):
Яйца - 2 шт
Растительное масло - для обжарки
Ким - 1/2 листочка
Способ приготовления:
1. Замачиваем тток в холодной воде приблизительно на час (это сократит время варки в дальнейшем и поможет сделать суп не таким густым).
2. Нарезаем лук.
3. Готовим бульон: в воду добавляем анчоусы и доводим воду до кипения. Кипятим с открытой крышкой 10 минут, затем вынимаем анчоусы и выкидываем их.
4. Подготавливаем яйца - белки от деляем от желтков, чуть солим и взбиваем (и белки, и желтки). На сковороде разогреваем масло и готовим 2 омлетика: белочный и желточный. Для более яркого цвета готовим на медленном огне. Откладываем остужаться.
5. Как только омлетики остыли, нарезаем их и ким на очень тонкие полосочки.
6. В бульон кладем тток и манду. Добавляем чеснок и лук. Солим и перчим. Варим на среднем огне под крышкой в течение 5-10 минут. Перед подачей на стол украшаем полосочками из омлета и кима.
