Этот рецепт теста использую и для эклеров:
1 стакан воды
1 стакан муки
100 г сливочного масла
4 яйца
щепотка соли
Для крема: (делала 1,5 порции, но крема немного осталось)
желтки - 2 шт.
сахар - 150 г
крахмал - 5 ст.л. без горки
молоко - 350 мл
слив. масло - 200 г
цедра апельсина
ванильный сахар - 1 пакетик
Для украшения и наполнения:
любые фрукты или ягоды (я брала киви, бананы и апельсины, но мне больше нравится с консервированными персиками и ананасами)
Наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль.
Доводим все до кипения и растворения масла
Добавляем муку
И быстренько замешиваем тесто. Снимаем с огня. Вот такое тесто...
Даем тесту немного остыть. Добавляем яйца (по одному), каждый раз хорошо взбивая миксером до однородного состояния.
На бумаге рисуем контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера. У меня 26х20. Можно наносить тесто с помощью круглой насадки, но я брала обычный файлик, мне в разы удобнее и не надо потом ничего мыть. Коржи обязательно делать 2-х видов!
Выпекаем в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания. Даем коржам остыть. У меня вышло 4 коржа и пара эклеров!
Крем я делаю так:
Желтки, сахар и крахмал хорошо перемешать до однородного состояния. Добавить молоко и цедру. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КОМКОВ И НЕ ПРИГОРЕЛО!!!
Крем остудить полностью. Сл. масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ взбить миксером и постепенно добавить в крем. Хорошенько взбить.
Выложить первый ОСТЫВШИЙ корж
Намазать кремом, в отверстия выложить нарезанные фрукты
Сверху положить корж уже с косыми полосками. И так чередуем...
Обмазать хорошенько бока торта и верх. И поставить в холодильник для пропитки на пару часов, но лучше на ночь.
Перед подачей сверху я просто украсила нарезанными фруктами, но если есть время и желание, можно было залить сверху желе!
Всем приятного чаепития!!!!
