Ингредиенты:
ножка ягненка без кости - 2 кг;
горчица с зернами - 3 ст. л.;
чеснок - 3 ст. л.;
соус нашраб - 2 ст. л.;
апельсиновая цедра - с одного апельсина;
сок апельсиновый - с 1/2 апельсина;
соль морская - 1 ч. л.;
перец черный молотый - 1 ч. л.;
перец острый - 1 ч. л.;
корица молотая - 1/2 ч. л.;
зира молотая - 1/2 ч. л.
Способ приготовления : нам понадобится парная баранина, естественно ножка. Косточку лучше вырезать, также удалить лишний жир. Мясо примерно 2 кг - это полноценные 6-8 порций. Для маринада возьмем 3 ст. ложки горчицы с семенами, з столовые ложки рубленного чеснока, 2 столовые ложки соуса Нашраб(гранатовый концентрированный сок) цедра 1 апельсина, сок половины апельсина, по одной чайной ложке крупной соли, черного перца крупного помола, красного перца, лучше хлопьями, по пол чайной ложки молотой корицы и молотой зиры(кумина). Мясо обильно намазать маринадом и оставить мариноваться от 4 часов до суток. За 1 час до запекания мясо достать из холодильника, завернуть рулетом, связать бечевкой.
Запекать при температуре 180-200 1.5-2 часа. Можно прикрыть фольгой.(если не любите с поджаристой корочкой) Готовому мясу дать постоять минут 20, потом подавать на стол.
Благодаря благородному сочетанию компонентов маринада, мясо полностью раскрывает свой вкус, получается мягким, изумительно ароматным, с тонкими нотками корицы и цитрусовых и хорошо пропитанным. Необыкновенно вкусно, Вам понравится!!
