Ингредиенты
Для крема: 400 мл жирных сливок
8 г желатина
80 мл кофейного ликера
2 ст. л. порошка какао
100 г горького шоколада
80 мл свежесваренного кофе
2 ч.л. ванильного сахара
Для теста: яйца – 2 шт
щепотка разрыхлителя
20 г крахмала
80 г сахара
мука – 50 г
какао-порошок – 1 ст. л.
соль – щепотка
миндаль молотый – 50 г,
Последовательность приготовления
Шаг 1 Сначала приготовить тесто
Белки отделить от желтков
Белки взбить со щепоткой соли и половиной сахара
Желтки взбить с оставшимся сахаром и 2 ст. л
теплой воды
В миске смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 1 ст. л
какао и миндалем
Добавить взбитые желтки и перемешать
Выложить в тесто взбитые белки, перемешать
Шаг 2 Разогреть духовку до 180°С
Слегка смочить водой 2 круглые формы для выпечки, выстелить пергаментом и выложить на них равными порциями тесто
Поставить формы в духовку и выпекать 20 мин
Вынуть из духовки, дать остыть в формах
Шаг 3 Приготовить крем
Шоколад натереть на терке
Желатин замочить в теплом кофе, прогреть, не доводя до кипения
Добавить половину ликера, остудить
Сливки взбить
Не прекращая взбивать, добавить кофейно-ликерную массу
Полученный крем разделить пополам
В одну половину добавить ванильный сахар, в другую – 3/4 тертого шоколада и какао
Шаг 4 Из пергамента вырезать круг по диаметру разъемной формы, застелить им дно
Широкой лентой, вырезанной из пергамента, выстелить боковую поверхность формы
Нижний корж поместить на дно формы, сбрызнуть оставшим- ся ликером
Темный и светлый крем выложить в 2 кондитерских мешка с большой насадкой
Выдавливать на корж поочередно круги из темного и светлого крема
Немного крема оставить для украшения
Шаг 5 Второй корж выложить на кремовую поверхность торта и слегка прижать руками
Поставить торт на 2 ч в холодильник
Шаг 6 Вынуть торт из формы
Бока и верх торта смазать оставшимся кремом, затем присыпать какао
Украсить торт оставшейся шоколадной крошкой
Подавать охлажденным.
