Ингредиенты
Куриные желудочки - 300 г.
Куриные печенки - 400 г.
Куриные сердечки - 300 г.
Лук - 500 г.
Сливочное масло - 100 г.
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Сушеный кондари (чабрец, тимьян) - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1,5 ч.л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Шафран - 0,5 ч.л.
Жгучий красный перец - по вкусу.
Соль - 2 ч.л.
Кинза свежая - пучок.
Зерна граната - 100 г.
Способ приготовления
Шаг 1 Куриные желудочки, сердечки и печенки хорошенько промыть и сварить до готовности в небольшом количестве воды. При варке снимать пену. Печенка сварится очень быстро, поэтому ее вытащить на тарелочку, сердечки и пупки (желудочки) варить немного дольше, до мягкости. Затем остудить и нарезать на небольшие кусочки. Печень можно резать крупнее, т.к. она очень сильно крошится.
Шаг 2 Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 3 На сковороду налить растительное масло, добавить немного сливочного масла и поджарить лук на не большом огне, до прозрачности и чуть розоватого оттенка.
Шаг 4 Далее добавить к луку нарезанные, желудочки, сердце и печенку. Посолить, поперчить, добавить кондари, шафран, хмели-сунели, чеснок. Все перемешать, можно добавить немного бульона в котором варились субпродукты. И еще чуть протушить. Выключить и слегка остудить.
Шаг 5 Украсить блюдо нарезанной свежей кинзой и зернами граната.
