Вам потребуется:
На форму диаметром 24 см
для основы:
1 чашка + 3ст. л. миндальной муки (очищенной)
1 1/2 чашки кокосовой стружки
4 ст. л. кокосового масла
3 ч. л. воды
1/8 ч. л. соли
для джема:
1 чашка брусники
1 1/2 ч. л. семян чии
2 ч. л. меда
для крема:
3 -3,5 чашки брусничного пюре ( надо смотреть по консистенции крема, чтобы не был очень жидким) у Светы 4,5 чашки голубики
3 чашки орехов кешью ( предвариетльно замочить на 8-10 часов в холодной воде)
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чашки меда или агаве
1 ч. л. ванильного экстракта
цедра 1 лимона ( натереть на мелкой терке)
1 чашка кокосового масла (думаю, можно заменить маслом какао.. оно тоже застывает на холоде.. ну или сливочным, но не знаю, как это будет.. не пробовала. Нужно что-то, что застывает на холоде и помогает держать форму. Может, что-то с агаром попробовать...)
Как готовить:
1. Дно разъемной формы с высокими ботиками ( около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
2. Все ингредиенты для основы смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
3. Для джема все смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1,5 чл пектина, получился отличный джем)))
4. Для крема смешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, в комбайне до очень гладкой массы.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
5. Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор.
Поставить в холодильник на 8-12 часов.
Мне для съемки нужно было, чтобы он был более твердым, чтобы нарезать ровно, я поставила на 2-3 часа в морозилку перед нарезкой.
Приятного аппетита!
-
