Ингредиенты:
Свиная шея на кости - 1,5 кг
Репчатый лук - 3 средних луковицы
Картофель - 4 шт
Раздавленный чеснок - 2 ст л
Раздавленный имбирь - 2 ст л
Твенджан (паста из соевых бобов) - 1 ст л
Острый красный перец в порошке - 4 ст л
Зеленый лук - 3 стебля
Соль - 2 ч л
Вода - 2,6 литра
Черный перец - 1/2 ч л
Кимчи (если имеется) - 200 гр
Способ приготовления:
1. Замачиваем нарезанную шею в холодной воде на час. Затем промываем, выкладываем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доводим до кипения, сливаем воду и снова промываем мясо.
2. Подготавливаем картофель: чистим, разрезаем на четвертинки и отвариваем до готовности с щепоткой соли. Затем сливаем воду.
3. Чистим и нарезаем полукольцами лук, подготавливаем чеснок и имбирь, 2 стебля зеленого лука нарезаем приблизительно по 2,5 см, а один стебель режем мелко.
4. В большую кастрюлю выкладываем мясо, заливаем 11 стаканами воды, доводим под крышкой до кипения. Переодически снимаем образующуюся пену.
5. К мясу добавляем чеснок, имбирь, красный перец, твенджан, нарезанный репчатый лук, зеленый лук (тот, что по 2,5 см), соль и перец. Если есть кимчи, то нарезаем их на кусочки и также добавляем.
6. На сильном огне варим под крышкой в течение 10 минут. Затем уменьшаем огонь до среднего и варим уже без крышки еще 20 минут. Пробуем достаточно ли соли.
7. Добавляем картофель, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой. Готово! Перед подачей посыпаем нарезанным зеленым луком.