Ингредиенты:
Морковь 750 г
Яблоко среднее 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Бульон овощной 1 л
Молоко кокосовое 200 мл
Тимьян 5 веточек
Масло оливковое 2 ст. л.
Куркума 1 ст. л.
Тмин в порошке 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Орехи пекан горсть
Лук средний 1 шт.
Способ приготовления:
Очистить морковь, яблоко, лук и чеснок. Морковь нарезать кружочками, а лук и чеснок - мелкими кубиками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их кубиками.
В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить на среднем огне яблоки с луком около 5 минут. Затем добавить чеснок, 3 веточки тимьяна, куркуму и тмин. Перемешать и готовить еще 1-2 минуты.
Далее добавить в кастрюлю морковь, залить все бульоном и варить примерно 30 минут.
Удалить веточки тимьяна и измельчить суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавить в суп кокосовое молоко, соль и перец. Перемешать.
Подавать суп, украсив свежим тимьяном и орехами.
