Ингредиенты:
Киноа 1 ст.
Свекла средняя 3 шт.
Лук зеленый 2-3 пера
Кинза несколько веточек
Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
Сыр фета 100 г
Для заправки:
Масло оливковое 5 ст. л.
Уксус винный (светлый) 1,5 ст. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Корень имбиря (тертый) 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Зеленые бобы предварительно разморозить.
Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и укусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.
