Многие любят муссовую прослойку в торте. Этот медовый мусс может очаровать любого сладкоежку: ароматный и нежный!
Ингредиенты:
молоко 63 г
сливки 35-38% 188 г
желтки 30 г
мед 38 г
желатин 4 г
Замочить желатин в 20 гр. холодной воды на 10 минут. Желтки смешать с медом.
Молоко и 63 гр. сливок нагреть до кипения в небольшом сотейнике.
Влить тоненькой струйкой горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
Вернуть смесь на небольшой огонь. Готовить до загустения (85С).
Снять с огня и дать немного остыть. Добавить желатин. Дать смеси остыть до комнатной температуры.
Взбить 125 г охлажденных сливок до мягких пик. Аккуратно смешать сливки с медовой массой.
