На 4 порции
капуста белокочанная 300 г
мякоть баранины вареная 240 г
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 1 ч. ложка
морковь 1 шт.
хлеб пшеничный 20 г
рис вареный 40 г
бульон из баранины 2 1/2 стакана
зелень петрушки 1 пучок
пюре томатное 60 г
перец красный молотый 1/4 ч. ложки
1. Кочан капусты разберите на листья, отварите
несколько минут в подсоленной воде и обдайте холодной водой. Часть лука порубите и обжарьте на части
сливочного масла. Зелень петрушки порубите.
2. Баранину пропустите через мясорубку, смешайте
с рисом, пассерованным луком, замоченным и отжатым
хлебом, зеленью петрушки, посолите и поперчите. Разло-
жите фарш на капустные листья и сформуйте голубцы.
3. Оставшийся лук нарежьте кольцами, спассеруйте
на сливочном масле, уложите в смазанную форму для
запекания, сверху выложите нарезанную ломтиками
морковь и голубцы.
4. Поместите голубцы в духовку, слегка их подрумяньте,
затем залейте бульоном, добавьте томатное пюре, на-
кройте пергаментом и тушите до готовности при 220 °С.
5. Перед подачей голубцы полейте бульоном, в котором
они тушились, и оформите зеленью.
