Нам нужно.
Баранина или бараний фарш 1 кг.
Курдючное сало 150 грамм вполне хватит.
Картофель средних размеров 1.5 кг.
Болгарский перец 2-3 шт в зависимости от размера.
Репчатый лук 2-3 шт.
Сушенный чеснок или тертый по вкусу.
Приправа карри по вкусу.
Кориандр 2 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Если нет кориандра, перца молотого и тому подобное, возьмите сушенную аджику, там все есть.
Соль по вкусу.
Масло оливковое.
Помидоры 3 шт.
Шпажки 8 шт если длинные, если короткие то побольше, все зависит от того, какого размера вы будите делать люля-кебаб.
Я готовил на гриле, по времени дольше, но у гриля есть резервуар для опилок, которые дают мясу запах костра, когда тлеют. По-моему ничего не забыл.
И так сам процесс готовки.
Если у вас баранина то пропустите её через мясорубку, если же готовый фарш, то пока его оставляем. Берем лук, чистим рубим его на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Не советую пропускать его через блендер, т.к. лук дает очень много сока, фарш смешанный с луком будет жидковат и вы не сможете слепить котлетку, чтобы она держалась на шпажке. Далее берем перец болгарский так же мелко его рубим. Затем курдючное сало рубим на кубики так же, как и лук. Достаем фарш смешиваем его с луком, солью, перцем, салом, сыпим туда аджику и все хорошенько перемешиваем, желательно иметь такую посуду где получится мясо как бы кидать, чтобы выбить оттуда весь воздух, тогда фарш будет более вязкий, после того как отбили фарш, можно его положить ненадолго в морозильник, чтобы мясо стало очень вязким. Пока наш фарш отдыхает, берем картошку хорошо моем, т.к. эта картошка будет по деревенски, чистить мы ее не будет. Далее режим картофель на дольки, кладем его в посуду с водой на 5 минут, чтобы крахмал с картошки ушел в воду, тогда не будет привкуса крахмала и картофель будет вкуснее. Далее картофель нужно немного подсушить и положить в глубокую миску, сыпим карри, соль НЕ нужно, чеснок сушенный или тертый, можно немножко добавить хмели-сунели, но совсем чуть чуть, не для вкуса, а для запаха. Подливаем немного масла и перемешиваем. Выкладываем на противень, предварительно накрыв на противень фольгу, первые 20-30 минут готовить можно с накрытой на картофель фольгой, далее сверху фольгу убираем, вот тут уже нужно картофель посолить и готовить еще минут 10-15, чтобы картофель зарумянился и приобрел хрустящую корочку, а соль тем временем успеет пропитать картофель. Возвращаемся к мясу, достаем фарш, крутим из фарша небольшие колбаски, натыкаем на спажки, смазываем маслом и отправляем жариться. Можно на сковородку, можно в духовке, я повторюсь, лично я готовил на гриле. Точного времени, сколько их нужно жарить, я вам не скажу, т.к. размеры люля-кебаб будут у всех разные, готово или нет, можно определить визуально, главное их не пересушить. В среднем жарить их нужно в общем времени минут 25 и опять же зависит от того, где вы их будете жарить. Ах да, забыл про помидоры, ну помидоры режем на кольца, солим и жарим по 3-5 минут с каждой стороны, это так для разнообразия, чтобы не есть просто картофель с мясом.
Если все получится, будет очень вкусно.