Ингредиенты
Для шоколадного торта:
1¾ стакана муки
¾ стакана какао
1½ ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
½ ч. л. соли
½ стакана растительного масла
2 стакана сахара
2 больших яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1 стакан пахты
1 стакан очень горячего кофе или кипятка
Для малинового крема:
2 стакана свежей малины
1 стакан сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
3½ стакана сахарной пудры
2-3 ст. л. жирных сливок
Приготовление
Для шоколадного торта.
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму и посыпьте ее мукой.
В большой миске перемешайте вместе муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной большой миске миксером взбейте вместе масло, сахар, яйца и ваниль на средней скорости. Переключите миксер на низкую скорость и влейте пахту, а затем добавьте смесь муки. Выключите миксер. Затем миксером на низкой скорости взбивайте, вливая горячий кофе (или кипяток). Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте торту полностью остыть, прежде чем покрывать кремом.
Для малинового крема.
Положите малину в комбайн и измельчите. Пропустите смесь через сито, прижимая ложкой. Переложите малиновое пюре (без семян) в маленькую кастрюльку. Нагрейте на среднем огне, часто помешивания. Дайте смеси дойти до кипения и уменьшиться в объеме. Надо выпарить как можно больше воды, чтобы получить густую смесь. Это займет около 10 минут и должно получиться около ¼ стакана- ⅓ стакана густого малинового пюре. Дайте ему полностью остыть. Он должен быть холодной, прежде чем стать кремом. Чтобы сделать крем, в большой миске миксером взбейте масло на средней скорости. Затем переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте 3½ стакана сахарной пудры. После того, как все будет перемешано, добавьте ¼ стакана холодного малинового пюре. Взбивая, влейте сливки, по 1 ст. л. за раз. Добавьте дополнительную ½ стакана сахарной пудры, если крем слишком жидкий. Покройте кремом торт.
-
