Кята - это блюдо во многих народностей кавказа. В Азербайджане готовят Кяту - на дрожжах , она бывает нескольких видов - Нахчеванская, Карабахская! в Армении - называется ГАТА, а грузины называют его КАДА. Это межнациональное блюдо.
Помню в далеком детстве, когда мы ходили в гости тёте, она всегда для меня готовила настоящее слоеное кята. Есть несколько рецептов кяты, но, слоеный все же вкуснее получается.
Нам понадобится для тесто:
5 ст. муки,
4 желтка!
300 гр. маргарина,
3 ст.л. уксуса,
1 ст. теплой воды.
Для начинки:
2 ст. муки,
2 ст. сахара,
150 гр. сливочного масло,
0,5-1 ст. молотых грецких орехов.
Для прослойки:
100-200 гр. сл. масло.
Для смазки:
яйцо - 1 шт.
Растираем руками все ингредиенты для начинки+ орехи. Получается однородная рассыпчатая масса.
Желтки, уксус и теплую воду перемешиваем
Растереть муку и масло и добавить к ним смесь желтков
Замесить тесто не липкое. Разделить его на 4 равные части.(Я делила на 2)
Каждую часть раскатываем и смазываем тонким слоем сливочного масла.
сворачиваем как конверт и ставим в холодильник на 2 часа, и так несколько раз повторяем
достаем из холодильника и раскатываем наши кусочки теста. начинку делим на 4 части. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулет. переносим рулет в противень смазываем его взбитым яйцом и наносим узор вилкой. Там же режем наш рулет треугольниками и ставим в духовку . Выпекаем до готовности в 200
приятного аппетита!!!
© Гюнель
