На 4-6 порций
8-10 куриных окорочков;
пучок зелёного лука (белая и средняя часть);
корень имбиря;
1 огурец;
1 ст. светлого кунжута;
3 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сахара
Курицу залить холодной водой, добавить овощи и специи, довести до кипения, готовить на малом огне 15-20 минут. Дать остыть, накрыв крышкой. Тем временем приготовить кунжутный соус: семечки кунжута обжарить в сухой сковороде на малом огне до румяного цвета, пересыпать в блендер, добавить сахар, перчик, взбивая тонкой струйкой влить масло. Остывшие окорочка разобрать на волокна: мясо отбить круглой скалкой (или плоской стороной топорика, как здесь), снять с кости. Огурец нарезать тонкой соломкой, разложить по глубоким мискам (опционально: добавив фунчезу), сверху выложить мясо, полить кунжутным соусом, посыпать нарезанным свежим острым перчиком. Сразу подавать.
