С тех пор как по всему Узбекистану, как грибы после дождя, выросли лимонарии, лимоны дерзко и настойчиво входят в современную узбекскую кухню. И там, где раньше место было только кислым гранатам, алыче или натуральному виноградному уксусу, зачастую царствует лимон.
ИНГРЕДИЕНТЫ
150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском
половина маленького лимона
небольшой кусок маленького кабачка
1 ч. л. смеси свежемолотых специй: зира, кориандр, красный острый перец
соль
зелень для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Натрите кусок баранины специями и солью, уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 2
Лимон и кабачок очистите от кожицы и нарежьте кружочками: лимон – тончайшими, а кабачок – толщиной 1 см.
Шаг 3
На квадратном листе фольги размером примерно 35х35 см разложите кружочки кабачков, поверх них выложите мясо вместе со специями. Мясо накройте кружочками лимона.
Шаг 4
Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до 180 °С духовки. Запекайте 1 ч.
Шаг 5
При подаче выложите на тарелку кусок мяса, покрытый лимонной массой, рядом кружки кабачков, полейте соком из фольги. Украсьте зеленью.
Хозяйке на заметку
Вы можете подать мясо с рисом, а кабачки вместе с соком со дна конверта из фольги взбить блендером, посолить, поперчить и подать в качестве соуса к этому самому рису.
