Ингредиенты:
- 1/2 средней тыквы (используем мускатную тыкву
- 3 луковицы
- 3 груши
- 3 яблока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. свежего имбиря
- 1 ст. л. карри
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1 л. белого вина или воды
- 200 мл. сливок
- 2 ст. л. овощного бульона
Дополнительно:
- хлопья перца чили
- масло (для жарки)
- свежие сливки
- бальзамический крем
- петрушка
Способ приготовления:
1. Промываем тыкву, яблоки и груши, высушиваем, нарезаем на кусочки. Натираем имбирь на тёрке. Откладываем все в сторону.
2. Чистим лук и чеснок, нарезаем на кусочки, кладём в большую кастрюлю, обжариваем в небольшом количестве масла.
3. Добавляем в кастрюлю тыкву, груши и яблоки, готовим в течение 5 минут.
4. Добавляем специи, имбирь и бульон, перемешиваем, затем деглазируем белым вином или водой. Даем покипеть в течение 20 минут на среднем огне.
5. Добавляем сливки и немного хлопьев чили. Суп измельчаем при помощи блендера до состояния пюре.
6. Разливаем суп по тарелкам. Сверху добавляем свежие сливки, бальзамический крем, украшаем петрушкой.
