Лакса- это очень острый суп с лапшой распространенный в Малайзии и Сингапуре. Лакса настолько популярна, что заняла 7 место в экспертном списке CNN из пятидесяти вкуснейших мировых блюд и двадцать шестое в открытом опросе.
Существует два основных вида этого замечательного блюда. Первый- это карри-лакса, отличающаяся нежным сливочным вкусом и второй-асам-лакса, которая готовится на рыбном бульоне и имеет особый кислый вкус. Сегодня мы будем готовить карри-лаксу, с кокосовым молоком и невероятно быстрой пастой карри.
Ингредиенты:
на 4 порции
куриное филе 2 штуки
смесь 5 специй 1 столовая ложка
соль и чёрный перец
куриный бульон 1 литр
половина маленькой мускатной тыквы, натереть на тёрке
кинза 1 пучок
перчик чили 1 стручок
имбирь кусочек размером с большой палец
зелёный лук 3-4 стебля
чеснок 2 зубчика
соевый соус 1 столовая ложка
арахисовое масло 1 чайная ложка
кунжутное масло 1 столовая ложка
куркума 1 чайная ложка
зелёная спаржа 2 пучка
сок двух лаймов
мёд 1 столовая ложка
семена кунжута горсть
рисовая лапша 300 грамм
кокосовое молоко 400 миллилитров
Приготовление:
Приправляем куриное филе солью, перцем, смесью 5 специй и немного отбиваем скалкой или молоточком. Кладём мясо на разогретую гриль-сковороду и обжариваем до хрустящей корочки, без масла!
Вливаем в кастрюлю бульон, кладём тыкву. Теперь сделаем быструю пасту карри. В блендер кладём стебли киндзы, перчик чили, зелёный лук, чеснок, имбирь, арахсовое масло,и куркуму, затем вливаем соевый соус и кунжутное масло, измельчаем. Добавляем получившуюся пасту в бульон, кладём рисовую лапшу, вливаем кокосовое молоко и добавляем мелко нарезанную спаржу. Варим помешивая 5-7 минут. Затем снимаем с огня и добавляем сок лайма. Теперь вернёмся к курице. Смазываем её мёдом и посыпаем семенами кунжута, затем выдавливаем сок лайма и снимаем с огня. Нарезаем куриные грудки под углом, разливаем ароматную лаксу по тарелкам, украшаем листочками киндзы и наслаждаемся!
-
