Ингредиенты:
Очищенный и нарезанный лук-шалот — 1 стак.
Полоски бекона — 225 г
Куриное филе без кожи — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Цедра лимона — по вкусу
Тертый пармезан — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Измельченный чеснок — 1 ч. л.
Сухое белое вино — 0,33 стак.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1,5 ст. л.
Куриный бульон — 1,25 стак.
Жирные сливки — 0,25 стак.
Приготовление:
1. Партиями обжарить бекон на сковороде, переложить в тарелку.
2. Убавить огонь до минимума и добавить лук-шалот в сковороду с вытопившимся жиром. Готовить до мягкости и переложить лук шумовкой в миску.
3. Поместить куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбить. Посыпать солью, молотым перцем и лимонной цедрой. Поместить по 2–3 ломтика бекона в центр каждой куриной грудки, продольно. Посыпать луком и тертым пармезаном.
4. Свернуть каждую куриную грудку в рулет и снять пленку. Скрепить края мяса зубочистками.
5. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом, подрумянить рулеты со всех сторон. Переложить мясо в разогретую до 150°С духовку и готовить 20 минут. Вынуть рулеты из духовки и накрыть алюминиевой фольгой.
6. Вылить излишки жира со сковороды. Налить вино в горячую сковороду и кипятить, пока не останется примерно столовая ложка жидкости. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и сливочное масло. Готовить в течение минуты, затем добавить муку и жарить, помешивая, в течение минуты. Влить бульон и сливки, перемешать венчиком. Варить на медленном огне, помешивая, в течение двух минут.
7. Процедить соус через сито в кастрюлю. Удалить зубочистки, которыми были скреплены рулеты. Подавать нарезанное мясо вместе с соусом.
Приятного аппетита!
