1. Харчо
Ингредиенты:
Говядина — 0,5 кг
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Помидор — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Рис — 3 ст. л.
Ткемали — 4 ст. л.
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Молотый кориандр — по вкусу
Петрушка — 2 веточки
Кинза — 2 веточки
Базилик — 2 веточки
Растительное масло — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите говядину целым куском на маленьком огне в течение часа. Затем говядину нарежьте и верните обратно в кипящий бульон.
2. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите, помидоры нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
3. Отправьте в бульон промытый рис, ткемали и обжаренные овощи. Через 15 минут добавьте хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. Через 5 минут добавьте измельченную зелень и оставьте настаиваться под крышкой еще на 5 минут.
2. Суп из фасоли и тыквы
Ингредиенты:
Фасоль — 300 г
Сельдерей — 1 стебель
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Тыква — 300 г
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Растительное масло, соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите фасоль до готовности.
2. Лук мелко нарубите и обжарьте в кастрюле до золотистого цвета на растительном масле.
3. Болгарский перец нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и жарьте на среднем огне около 5 минут.
4. Добавьте нашинкованный тонкими пластинами сельдерей, посолите и готовьте в течение 3 минут.
5. Тыкву нарежьте крупными кубиками, соедините с луком и сельдереем. Готовьте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
6. Помидор разрежьте и натрите на терке мякоть. Томатную массу влейте на сковороду и приправьте мелко нарубленным чесноком. Залейте овощи водой и доведите до кипения. Затем выложите в суп фасоль и нашинкованную капусту. Варите на небольшом огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Суп готов!
3. Рыбная солянка
Ингредиенты:
Рыба — 0,5 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соленый огурец — 2 шт.
Маслины без косточек — 100 г
Картофель — 3 шт.
Петрушка — 1/3 пучка
Лимон — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу очистите, выпотрошите и отварите в двух литрах воды вместе с лавровым листом, солью, перцем, луковицей, морковью и корнем петрушки. Через 30 минут процедите бульон через марлю. Рыбу разделите на порции, а овощи уберите.
2. Порежьте оставшийся лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле. В бульон добавьте картофель и варите 15 минут. Затем добавьте лук, нарезанные огурцы, маслины и лимон. Варите в течение 5 минут.
3. В тарелку выложите рыбу, добавьте суп и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
