Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Вода — 80 Миллилитров
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Мука — 2-3 Стаканов (сколько уйдет)
Свинина — 500 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Лук — 1-2 Штук
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — - По вкусу
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)
Специи для варки — - По вкусу (лавровый лист, душистый перец)
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Ханум"
1. Подготовьте продукты. Кусочек свинины не должен быть постным, пусть там будут не большие сальные прожилки. Перекрутите мясо через крупную решетку мясорубки. Очистите овощи. Приступим!
2. Сначала нужно сделать тесто. Для этого всыпьте два стакана муки в миску, вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Начните замес теста, в процессе влейте 1-2 ст.л. масла для пластичности теста.
3. Замесите крутое тесто, накройте его пищевой пленкой и уберите на 30 минут.
4. Лука и моркови понадобится много, у меня очень крупные корнеплоды, поэтому хватило по 1 шт. Порежьте не очень крупно овощи, обжарьте их до готовности на двух столовых ложках масла со щепоткой соли.
5. Раскатайте максимально тонко тесто (как на пельмени или вареники).
6. Распределите сверху фарш. Посолите его.
7. Отцедите овощи от жира, распределите их по фаршу. Поперчите по вкусу.
8. Сверните ханум в рулет. Защипните края. Смажьте сито пароварки маслом от жаренья овощей, уложите ханум. В воду пароварки добавьте пару лавровых листочков и перец душистый (штук 5-6). Включите пароварку на 45 минут.
9. Ханум готов! Смажьте его жиром от жаренья овощей и украсьте сезонной зеленью. Приятного аппетита!
