Крымские татары — большие мастера вкусно готовить и не меньшие любители неторопливой трапезы. Любая еда начинается с чашки крепчайшего свежесваренного кофе. Затем непременно следуют закуски: брынза, сыр, оливки, колбасы, салаты из свежих овощей. Зимой, когда свежих овощей мало, маринады: лечо, заготовленные с осени маринованные и соленые овощи, другие домашние консервы. И, конечно, свежеиспеченные тандырные лепешки.
Только туристы ограничиваются одним-двумя блюдами. В крымско-татарских семьях к трапезе относятся серьезно: выставляют на стол сразу все: и закуски, и горячие блюда. На завтрак, кроме закусок, едят обычно молочные каши, творог и блюда их него, на обед — лагман, шурпу или юфакъ – аш. На второе — мясные блюда. Очень любимы и изделия из теста с мясом: чебуреки, янтыки, самса.
Ужин — это самая длинная и самая ответственная трапеза. Тут уж можно отдохнуть от длинного трудового дня и насладиться вкусом прекрасных национальных блюд. Плов, манты, долма, нохутлы – аш, вкуснейшие люля-кебаб и шиш лик… И, конечно, неторопливое чаепитие в конце. Чай пьют крепким, горячим, часто добавляя молоко. После плова обязательно подают зеленый чай, в остальном же зеленый или черный чай — это индивидуальный выбор, оба напитка одинаково любимы крымскими татарами.
Настил для еды, который более известен как дастархан, в Крыму называется тапчан. Есть, возлежа, давно уже полюбилось туристам, и они заходят сюда, в том числе, и ради этого удовольствия.
