Я думаю, те кто не любят баклажаны, после такого салата полюбят.
Баклажан — 2 шт
Помидор (свежий) — 8 шт
Масло растительное — 1/2 шт
Петрушка — 2 пуч.
Соль
Перец черный (молотый)
Перец сладкий красный — 1 шт
Перец сладкий зеленый — 1 шт
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15 - 20 минут, чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности.
Болгарский перец (желательно красный и зелёный) порезать кружочками.
Помидоры перетереть и проварить добавив соль и перец.
Порезать 2 пучка зелени.
На тарелку уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью и уложить слой болгарского перца, залить подготовленными помидорами.
Затем в том же порядке всё заложить снова, залив соком от помидоров. Выдержать 3 часа на холоде, после чего можно подать к столу.
© ELMIRA-5
