Ингредиенты для блинов:
мука - 140 г.
дрожжи «Саф-Момент» – 1 чайная ложка.
молоко - 300 мл.
вода - 100 мл.
яйца - 1 шт.
сливочное масло – 30 г.
сахар – 30 г.
соль – 0,5 чайной ложки
Ингредиенты для крема:
сливочное масло – 180 г.
сыр сливочный «Маскарпоне» - 250 г.
сахарная пудра – 80 г. (можно увеличить или уменьшить по вкусу)
Ванилин, ванильный сахар или ванильный экстракт – по желанию (10 г.)
Декор:
Ягоды голубики – 100 г.
Клубника – 100 г.
Физалис – 40 г.
Сахарная пудра – 10 г.
Время приготовления 1,5 часа.
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты для блинов. Масло, молоко и яйцо лучше достать из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
1. В миску поместить 140 г. муки. Добавить 1 чайную ложку дрожжей Саф-Момент.
2. Тщательно перемешать дрожжи с мукой.
3. В ту же миску высыпать 30 г. сахара и половину чайной ложки соли. По рецепту блинчики получаются нейтральными, крем итак будет достаточно сладким. Смесь необходимо перемешать.
4. В 300 мл. молока влить 100 мл. воды.
5. Добавить к молоку кусочек сливочного масла
6. Поставить молоко с водой в микроволновку на полторы минуты, чтобы масло растопилось.
7. После того как масло растопилось в молоке, следует подождать минуту, чтобы жидкость слегка остыла. После чего добавляете 1 яйцо и тщательно разбиваете его венчиком.
8. Затем следует влить молочную смесь к сухим ингредиентам и размешать массу до однородности.
9. Миску с готовым тестом следует накрыть пищевой пленкой и оставить тесто подходить на 30-40 минут в теплом месте.
10. Спустя 40 минут тесто увеличится в объеме, а на его поверхности будет заметна пена. Перед выпечкой его следует еще раз перемешать венчиком.
11. На хорошо разогретую сковороду выливаем растительное масло, ждем минуту, чтобы масло хорошенько прогрелось, а затем выливаем тесто для блинчика. Дабы блин получался тонким, тесто нужно наливать в середину и быстро вращать сковороду, так чтобы тесто застывало, только добравшись краешков сковороды. Не берите сразу много теста, лучше взять меньше, а затем добавить по необходимости. Блины, за счет дрожжей, сильно увеличиваются в объеме уже на сковороде, а также приобретают великолепный ажурный узор.
12. Аккуратно переворачивайте дрожжевые блины, после того как тесто схватится. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты на среднем огне.
13. Таким образом следует испечь блинчики из всего объема теста и оставить их остывать при комнатной температуре.
14. Пока блины остывают можно заняться кремом. Подготовьте необходимые ингредиенты для крема и украшения Вашего тортика.
15. Сливочное масло (обязательно комнатной температуры) измельчите на кусочки.
16. Добавьте к сливочному маслу сыр Маскарпоне и взбивайте миксером на высоких оборотах около 7 минут.
17. Затем добавьте сахарную пудру по вкусу (мне понадобилось 80г.) и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.
18. Крем заметно увеличится в объеме и станет светлее.
19. Сборка торта очень простая. Укладываете блинчик, смазываете его небольшим количеством крема, сверху накрываете другим блинчиком и повторяете все до тех пор, пока все блинчики не будут собраны в торт.
20. Сверху торт покрываете оставшимся кремом. На поверхности торта можно сделать узоры с помощью плоской стороны ножа.
21. Присыпаем собранный торт сахарной пудрой.
22. Украшаем тортик произвольно разрезанной на дольки клубникой, ягодами голубики и физалиса.
23. Готовый торт ставим в холодильник на 1 час, чтобы крем загустел, а блинчики хорошо пропитались.
24. Крем получается очень сливочный, нежный, бархатистый, не приторный. По желанию в него можно добавить ваниль, ванилин, ванильный сахар или экстракт, однако даже без этих ингредиентов получается очень ароматный и богатый вкусом крем.
25. Украсить торт можно и другими ягодами и даже фруктами, однако, на мой взгляд, сочетание синих насыщенных ягод голубики, желтого физалиса и красной клубники – очень нарядное. Хвостики у клубники я не удаляла специально, с ними красивее.
