Хашлама - это кавказское блюдо, готовится из мяса и большого количества овощей. Безумно вкусное блюдо. В мире много вариантов приготовления хашламы, я решила добавить свой рецепт этого потрясающего блюда. В нашей семье это любимое первое блюдо!
Мясо (говядина (ребра, можно чуть мякоти)) — 1 кг
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Перец болгарский (я кладу один красный и один зеленый) — 2 шт
Чеснок (1 головка) — 50 г
Помидор (два крупных помидора) — 400 г
Кинза (хороших) — 2 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Масло растительное — 100 г
Томатная паста (можно добавить вместо пасты Лечо 3 ст.л.) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, 0.5-1 ст.л.) — 1 ст. л.
Режем мясо на кусочки, примерно 5x5 см, промываем,
берем кастрюлю 3-х литровую, наливаем воды (почти полную, где-то 1.5 см доверху оставляем), кладем мясо и ставим варить,
после того как мясо закипит, проварить 3-5мин., а затем слить эту воду и залить чистую,
снова ставим варить, варим мин 80.
Режем морковь и кидаем в кастрюлю к мясу.
Наливаем в сковороду растительное масло, режем лук и кладем в разогретое масло, тушим 5 мин.
Перец очистить от семечек и нарезать (не мельчим, примерно как на фото) и тоже кладем в сковороду, тушим 5 мин.
Затем моем помидоры и нарезаем на кубики. Кладем в сковороду, добавляем 1 ст. л. томатной пасты или Лечо 2-3 ст. л, тушим все 10-15 мин.
После того как овощи потушили, выкладываем их в кастрюлю, варим 5 мин. Затем режем чеснок крупно и добавляем в кастрюлю.
Режем кинзу и кидаем в кастрюлю, варим еще 5 мин. и выключаем.
При подаче на стол можно добавить в тарелку молотый черный перец, будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!
© lehnickaj (Поваренок)
