Нежные песочные коржи, пропитанные невесомым кремом со взбитыми сливками, и вкуснейшая вишневая прослойка в середине. Этот торт никого не оставит равнодушным, к тому же готовится достаточно просто.
Ингредиенты на торт диаметром 20 см:
для коржей:
5 желтков
150 г сахара
щепотка ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
30 г сметаны
160 г сливочного масла
250 г муки
для крема:
400 г сметаны жирностью 20% и более
200 мл сливок для взбивания
100-150 г сахарной пудры
для вишневой прослойки:
250 г вишни
50 г сахара
30 г крахмала
... и делаем
Желтки взбейте с сахаром и ванилином, добавьте мягкое масло и сметану, тщательно перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте в жидкую смесь и быстро замесите ложкой тесто. Оно получается очень мягким, не держит форму. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут и более.
Разделите тесто на 4 части. На бумаге для выпечки нарисуйте 4 коржа диаметром 20 см. Или можете воспользоваться разъемным кольцом и утрамбовать тесто в нем, после кольцо снять. Руками распределите тесто.
Учтите, что при выпечке оно немного расплывется. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 200*С, около 10 минут. Горячие коржи при необходимости обрежьте. Остудите на решетке.
Для вишневой прослойки предварительно разморозьте вишню, добавьте крахмал и сахар, перемешайте, поставьте на медленный огонь и варите до загустения. Охладите.
Для крема взбейте сметану на высокой скорости миксера до пышности, добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз. Отдельно взбейте сливки и аккуратно подмешайте в крем.
Сборка торта. На корж выложите 1/4 часть крема, накройте вторым коржом, слой крема, сверху на крем выложите вишневую начинку, равномерно распределите, не доходя 2 см до края, корж, крем, корж и крем.
Уберите торт в холодильник и дайте ему пропитаться несколько часов.
