Предлагаю простой рецепт турецкой кухни
Обращаю внимание, что булгур нужен мелкого помола, для котлет, а не для плова. Если пылавлык булгур размером с перловое зерно, то кёфтелик - котлетный, - в 3 раза меньше. Он же используется для ишли кюфты и куббе.
Итак, нам понадобится всего-то:
2 стакана красной чечевицы
1 стакан булгура мелкого помола
4 стакана воды
1 средняя луковица
50 мл оливкового масла
соль (2 ч.л.), красный перец (1 ч.л.), ст. ложка томатной пасты, ст. ложка перечной пасты. Если вдруг у вас нет перечной пасты, то можно сделать её, натерев аккуратно перец чили. Можно блендировать его в больших количествах и хранить в холодильнике.
- зелень (подойдут зеленый лук, петрушка)
Если готовите закуску на одну трапезу стандартной семье, смело уменьшайте пропорции вдвое.
Чечевицу отвариваем в 4-х стаканах воды до полного размягчения. Добавляем булгур, перемешиваем, сразу снимаем с огня, накрываем плотно прилегающей крышкой или фольгой и оставляем на 15-20 минут.
Тем временем луковицу очень мелко нарезаем и обжариваем с томатной и перечной пастой. Выкладываем томатно-перечный лук к чечевице. Добавляем приправы (соль тоже добавляем сейчас, чечевица варится без соли) и мелко нарезанную зелень, хорошо вымешиваем получившуюся массу руками. Если получается суховатая и очень густая консистенция, можно добавить немного воды.
Лепим котлетки, шарики, трубочки, на что хватает фантазии и времени
© DesperateHouswife
