1. Мясной рулет с овощами
Ингредиенты:
Свинина или говядина без кости — 2 кг
Морковь — 350 г
Сладкий перец — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Брынза — 150 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. Морковь очистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.
4. Шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.
5. Поместить рулет в разогретую до 180 ºC духовку и запекать около 1 часа.
6. Перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Блинные роллы с лососем и огурцом
Ингредиенты:
Тонкие блины — 6 шт.
Сливочный сыр — 6 ст. л.
Свежие огурцы — 2–3 шт.
Слабосоленое филе лосося — 150 г
Приготовление:
1. Приготовить тонкие блины на молоке.
2. Огурцы и филе лосося нарезать мелкими кубиками.
3. Блины смазать сливочным сыром, сверху разложить кусочки рыбы и огурцов.
4. С помощью коврика для суши завернуть блины в роллы и разрезать их на порционные кусочки.
3. Салат "Сирень"
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Шампиньоны — 250 г
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Маринованные огурцы — 2–3 шт.
Яйца — 4–5 шт.
Майонез — по вкусу
Консервированная кукуруза — 0,5 банки
Петрушка — 2–3 веточки
Свекла — 1 шт.
Вода — 750 мл
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
2. Грибы и лук измельчить, обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и поперчить.
3. Маринованные огурцы измельчить.
4. Свеклу почистить, натереть на терке и залить кипятком. Дать остыть и процедить через сито.
5. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Разделить на белки и желтки, отдельно натереть на терке. Белки 3 яиц замочить в свекольном соке на 15 минут, затем слить лишнюю жидкость.
6. Выложить салат слоями, смазывая каждый слой майонезом: куриное филе, лук и грибы, кукуруза и огурцы.
7. Посыпать салат тертым желтком. Сделать из стеблей петрушки, белых и окрашенных белков ветки сирени.
4. Вишнево-творожный торт
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 стак.
Мука — 0,5 стак.
Ванилин — по вкусу
Для творожного слоя:
Творожная масса — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Сахарная пудра — 1 стак.
Молоко — 1,5 стак.
Желатин — 15 г
Цукаты — по вкусу
Изюм — по вкусу
Для украшения:
Вишневое желе — 1 пачка
Вода — 1 стак.
Вишня — по вкусу
Кокосовая стружка — по вкусу
Приготовление:
1. Испечь бисквит: взбить яйца, сахар, муку и ванилин. Перелить тесто в форму и печь его в разогретой до 180 ºС духовке 15 минут. На готовый корж выложить нарезанные цукаты.
2. Приготовить творожный слой: желатин замочить в теплом кипяченом молоке на 2 часа. Затем разогреть до полного растворения желатина. Процедить и охладить.
3. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя творожную массу. Влить молоко с желатином, добавить изюм и хорошо перемешать. Залить бисквитный корж творожным слоем и поставить в холодильник на ночь.
4. Приготовить желе: развести порошок 1 стаканом горячей воды, остудить и залить творожный слой. Украсить вишнями. Поставить в холод еще на 2 часа. Перед подачей украсить торт кокосовой стружкой.
5. Коктейль "Мимоза"
Ингредиенты:
Шампанское — 1 бутылка
Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 л
Приготовление:
1. Наполнить бокалы до половины охлажденным шампанским.
2. Аккуратно влить холодный апельсиновый сок и сразу же подать коктейль к столу.
Приятного аппетита!
