Ингредиенты:
Мука — 500 г
Ледяная вода — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Картофель — 500 г
Грибы — 250 г
Лук — 2 шт.
Специи — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
1. Смешать муку, воду, оливковое масло и соль. Замесить эластичное тесто, завернуть его в пленку, пока готовится начинка.
2. Очистить картофель, отварить его до готовности в подсоленной воде и сделать пюре (если получается суховатым, добавить немного оливкового или растительного масла).
3. Пожарить на сковородке нарезанные грибы с одной измельченной луковицей в течение 10–15 минут. Перемешать с картофелем, остудить. Приправить по вкусу.
4. Раскатать тесто, вырезать из него кружочки стаканом. Выложить сверху начинку и защипать края.
5. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне 5–7 минут после закипания.
6. Подавать постные вареники вместе с жареным луком.
Приятного аппетита!
